1. 冰葡萄酒的制作方式
冰葡萄酒，又称冰酒，是一款低温发酵酒类。它的制作方式比较特殊，需要在低温环境下进行，因此十分繁琐复杂。首先是选取晚熟的、果实完好的葡萄，然后在低温下捏碎葡萄，让汁液流出来。汁液中的水分会结晶成冰，被滤去后，慢慢地进行酵母发酵。最终得出的酒体甜美且饱满，口感醇厚，营养价值更加高。
2. 冰酒色泽的形成
为什么冰葡萄酒呈现白色？其实，这与制作方式有着密切的关系。冰酒的色泽取决于选取的葡萄种类。而用于制作冰葡萄酒的葡萄多是较白的品种，像是黄金酒和皇后酒，这些白葡萄在经过低温捏碎的过程中，葡萄皮及果肉中的色素成分无法充分溶解，又加之在低温环境下停留时间较长，会使色素被凝固甚至降解，因此冰酒才呈现出比较明亮、透亮的白色。而如果选用深色葡萄则会显现淡雅的桃花红色，酷似玫瑰花瓣的色泽。
3. 冰酒白色水晶般透明的质感
在低温条件下生产的冰葡萄酒不仅色泽明亮，同时也有水晶般透明的质感。这也与我们在制作过程中有非常严格的要求有关。冰酒在发酵之前，需要深冷指定的低温度数，低于零下8度甚至更低，使得汁液与固体分离并凝固成固态的水晶状冰晶。
酿酒师在分离水分和冰晶时，需要容易决定酿酒质量的方法。制冰葡萄酒的厂家们需要密切注意采暖和湿度。因为任何一丝风吹草动都会对产生冰晶和生产过程都会有很大的影响。如此严苛的要求让冰酒成为了一种高度品质的酿酒品。
4. 冰酒的存储方式
由于冰葡萄酒制作时间长，成本高，市场需求小，因此单瓶的价格较高，一般为数百元至上千元不等。备好的冰酒需要逐一装瓶封口之后进行贴标处理，之后再存放于相对恒温、不受阳光晒照、不受震动等因素影响的酒窖或专门的酒库中。一个最好的能保持恒温和湿度条件的专业葡萄酒收藏间，能提供非常好的存储条件，以免影响酒本身的品质。
结语
在这里，我们了解了冰葡萄酒为什么呈现白色。其酿造过程繁琐，制作尺度严苛，但由于其口感甜美且饱满，馥郁的香气，口中回甘悠长，这款酒还是很多小伙伴心心念念的酒品。如果大家想饱览冰酒的美味，可要掌握一些品尝技巧，让冰葡萄酒真正地融入我们的口中。
